三、进阶玩家必备的存蒜黑科技
如果你是个严谨的厨房科学家，这三个方法值得一试：
1. 油封蒜瓣法
剥好的蒜瓣装进干净玻璃瓶，倒满食用油淹没。油分子会堵住蒜的呼吸孔，放阴凉处能存一个月，炒菜时连油都带着蒜香。意大利厨师管这叫"穷人的香草油"，拌沙拉绝了！
2. 白酒熏蒸法
白酒蘸湿厨房纸包裹蒜头，酒精挥发时会形成保护膜。我试过用二锅头存蒜，三个月后打开居然闻到五粮液的香气（误）
3. 真空冷冻术
对！冷冻可以但要有技巧：蒜瓣切末铺平密封，冻硬后掰成蒜块。这样不会结坨，煮汤时丢两块，比新鲜蒜还出味。广东阿婆说这招存蒜蓉"靓过初恋"
四、这些存蒜雷区你踩过几个？
塑料袋闷蒜：超市买回来的塑料袋直接扎口？恭喜获得"霉菌培养实验室"一间
阳台暴晒党：以为太阳越大越好，结果晒出蒜油变成了"琥珀标本"
潮湿季节换容器：梅雨天还坚持用竹筐存蒜？建议改行种水培大蒜
塑料袋闷蒜：超市买回来的塑料袋直接扎口？恭喜获得"霉菌培养实验室"一间
阳台暴晒党：以为太阳越大越好，结果晒出蒜油变成了"琥珀标本"
潮湿季节换容器：梅雨天还坚持用竹筐存蒜？建议改行种水培大蒜
最近发现个玄学现象：和大蒜放一起的洋葱总比蒜先坏，后来才懂洋葱才是真正的"蔬果催老剂"。现在我家存蒜区三米内禁止洋葱出现，效果堪比美容院拉黑奶茶烧烤。
五、蒜头发芽了别急着扔！
微微发芽的蒜瓣其实是"植物界蛋白粉"，营养会翻倍。切成蒜苗炒鸡蛋，或是种在酸奶盒里当绿植。上周我把发芽蒜插在酱油碟，现在长出的蒜叶比富贵竹还精神，涮火锅时随剪随吃。
要是发现蒜瓣变透明、摸起来黏糊糊的...别犹豫，赶紧给它办"葬礼"。这种蒜炒菜会有种诡异的甜味，别问我怎么知道的。返回搜狐，查看更多