虽然鱼汤看起来应该会很简单，但是这里面其实有很大的学问，因为煲汤不仅仅是简单的把原材料放在水中炖煮就可以了，其实里面还有很多的讲究的，要不然为什么有的人熬出来的汤是清汤，而有些人熬出来的汤是奶白色的呢？今天我们就来给大家介绍一下。
把洗干净的鱼放到盛有清水的锅中一起煮那么鱼肉，这个时候也能和汤一起煮熟，而且汤也特别有鲜味，只是这个时候汤不会看起来有颜色。我们再把鱼放在水中煮之前，要先用油把鱼肉煎一边煎到鱼的表面呈金黄色，以后再用水来熬煮。这样煮出来的鱼汤就会变成奶白色不？请闻起来很好闻，而且看起来也非常有食欲。最重要的是这样的鱼汤更好喝。
为什么这个时候鱼汤会变成奶白色呢？最主要的还是鱼，里面脂肪的作用，很多人认为煲汤的时候用的时间越长，汤里面的营养就越多，当鱼肉中的营养物质都溶解在水中，其实鱼肉就没有价值了，很多人在这个时候就会把汤喝掉，而把鱼肉丢掉。
其实我们在煲汤的时候必须要做到两者都兼顾既要顾好鱼汤，又要顾好鱼肉，不能一味的延长熬煮的时间，这样会在持续的加热中破坏掉鱼中的营养物质。就算你熬太长的时间，其实鱼肉里面的很多物质还是不能在水中被溶解到。以后在喝鱼汤的时候，不仅仅要把鱼汤喝掉，鱼肉也要吃掉，因为最主要的营养物质还是在鱼肉中的。
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